乳制品以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經加工制成的食品。近幾年經濟的發展和乳制品加工工藝的進步,純牛奶不再是一枝獨秀，各種液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳)，乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉)和其他乳制品等豐富多樣的品種滿足消費者多樣化需求，其中嬰幼兒奶粉需求尤為大。

乳制品檢測范圍

消毒乳(巴氏殺菌乳)、發酵乳制品(酸奶)、全脂乳粉、部分脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、脫脂乳粉、調味乳粉(全脂、脫脂)、營養強化配方乳粉、嬰兒配方乳粉(六個月以內)、幼兒配方乳粉、奶油類、干酷類、其它乳制品等。

乳制品檢測推薦項目

理化指標:感官、脂肪、蛋白質、非脂乳固體、添加劑等;

微生物指標:菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群、霉菌與酵母計數、致病菌(沙]氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)、商業無菌等;

乳制品檢測標準